Je, mafuta ya chakula huwa na afya?
Mafuta ni nini? Kama protini na wanga, mafuta ni macronutrient-ambayo mwili wako unahitaji kila siku, na kwa kiasi kikubwa kuliko micronutrients (kama vile vitamini). Tunachoita "mafuta" au "mafuta ya chakula" ni mchanganyiko wa asidi zilizojaa na zisizojaa mafuta, na wakati mwingine hupata rap mbaya. Wao wote humbatana pamoja na wakashtakiwa kuwa chanzo cha paundi zisizohitajika.
Hakika, mafuta mengi (au mengi ya aina mbaya ya mafuta) sio nzuri kwako. Hata hivyo, mafuta ni muhimu kwa miili yetu na afya yetu! Asidi ya mafuta ni muhimu kabisa kwa maendeleo ya ubongo wa watoto wadogo (ambayo ndiyo sababu tumbo ni kamili kwao). Mafuta katika mlo wetu pia husaidia kwa kuvuta damu na kudhibiti kuvimba. Mafuta yanaweka ngozi na nywele zetu na afya. Wanasaidia mwili kunyonya vitamini fulani na kuwahamisha kupitia damu.
Katika miaka miwili ya kwanza, watoto wanahitaji chakula ambacho ni asilimia 50% (ndiyo, kweli). Kutoka umri wa miaka 2 hadi 4, watoto wanahitaji asilimia 30 hadi 35% ya kalori zao ambazo zinatokana na mafuta. Kwa watoto 4 na zaidi, idadi hiyo ni 25% hadi 35%.
Kwa hiyo mafuta gani unapaswa kulisha familia yako?
Aina ya Mafuta ya Chakula
Mafuta yaliyojaa hupatikana katika bidhaa za wanyama, kama vile maziwa na nyama nzima. Pia hupatikana katika bidhaa za mmea, kama vile mafuta ya nazi na mitende. Aina hizi za mafuta zinapaswa kuwa sehemu ndogo ya chakula cha familia yako.
Kula vyakula vingi vingi na mafuta mengi yaliyojaa huweza kusababisha viwango vya juu vya cholesterol LDL, wakati mwingine huitwa "mbaya" cholesterol.
Mafuta yasiyotengenezwa, kama vile samaki na mafuta mengi ya mboga, ni vyanzo vya mafuta vyema lakini bado wana kalori nyingi. Wanaweza kugawanywa katika mafuta ya polyunsaturated na mafuta monounsaturated.
Na wote wawili wanaweza kweli kupunguza cholesterol LDL. Mafuta ya polyunsaturated ni chanzo muhimu cha mafuta ya mafuta ya omega-3, Unaweza kupata aina fulani za samaki, karanga, mafuta, mbegu, na giza majani.
Mafuta ya trans au asidi ya mafuta ya mafuta huwa wakati mafuta ya mboga yanapojumuisha (ikiwa hawana ngumu kabisa, mafuta huitwa sehemu ya hidrojeni ). Hizi pia zinaweza kuongeza viwango vya cholesterol "vibaya" na viwango vya chini vya "cholesterol" vya chini. Mafuta ya Trans hutumiwa kufanya vyakula vya kukaanga na kusindika, margarine, na bidhaa za kupikia za kibiashara. Angalia maandiko kwa mafuta ya hidrojeni au sehemu ya hidrojeni, na uwaepuke.
Usimamizi wa Chakula na Madawa ya Umoja wa Mataifa umeonya dhidi ya kunywa mafuta ya mafuta, na wazalishaji wengi wa chakula na minyororo ya chakula haraka wameitikia kwa kuondosha au kuwapunguza. Na maandiko ya lishe yanaonyesha wazi kama bidhaa ina mafuta ya mafuta (kwa muda mrefu kama yanapunguzwa chini ya gramu 0.5 kwa ukubwa wa huduma). Kwa hiyo, endelea kuchunguza maandiko hayo kabla ya kununua.
Je, ni Mafuta ya Maandiko ya Chakula?
Wakati maandiko ya lishe yanasema chakula ni bure-mafuta, mafuta ya chini, au hupunguzwa mafuta, inamaanisha nini? Hapa ni sheria Marekani:
- Mafuta ya bure ya mafuta hayawezi zaidi ya gramu 0.5 za mafuta kwa kuwahudumia.
- Mafuta ya chini hayamaanisha gramu 3 za mafuta kwa kuwahudumia.
- Mafuta ya kupunguzwa ina maana kuwa kipengee kina 25% chini ya mafuta kwa kuwahudumia kuliko toleo la kawaida.
- Mwanga au lite inamaanisha kipengee kina asilimia 50% ya mafuta kwa kuwahudumia kuliko toleo la kawaida.
Hizi mbili za mwisho ni masharti ya jamaa, ambayo ina maana kwamba bado wanaweza kuwa na kiasi cha juu sana cha mafuta. Na mara nyingi huwa na sukari ya ziada kwa ajili ya mafuta ya kukosa.
Kwa ujumla, mazoea mazuri ya mafuta katika mlo wa familia yako ni pamoja na:
- Kupika na mafuta ya monounsaturated, kama mizeituni na canola.
- Chagua bidhaa za maziwa ya chini (kwa watoto 2 na juu).
- Badala ya vyakula vya kukataa, chagua kuchapa, kuoka, au kuchoma.
- Ziara ya kutembelea migahawa ya chakula cha haraka (ambapo chakula chako kinaweza kutumiwa kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mafuta, bila kutaja sodiamu).
> Chanzo:
> Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani: Lebo mpya na ya Kuboresha Nakala. Januari 2017.
> Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani: Mwongozo wa Viwanda: Mwongozo wa Kuweka Chakula, Kiambatisho A. Agosti 2015.