Misingi ya Lishe ya Watoto
Coloring chakula na dyes chakula imekuwa kutumika katika historia, ingawa mpaka hivi karibuni, wengi rangi ya rangi ni asili na hakuwa na pamoja na dyes bandia dyes ambayo ni kawaida kutumika leo.
Kwa mfano, safari ni rangi ya asili ya rangi ambayo imekuwa kutumika kuongeza rangi ya njano kwa vyakula tangu Dola ya kwanza ya Kirumi na hata kabla, hapo Misri.
Coloring Chakula
Ingawa sisi mara nyingi tunafikiria juu ya rangi ya chakula katika nafaka ya watoto wa sukari, kama vile Mawe ya Kakao, Nyororo za Lucky, na Trix, rangi ya chakula pia inaweza kutumika kufanya vyakula vingine vinavyovutia zaidi.
Coloring ya chakula hutumiwa kufanya vyakula fulani kuwa na rangi ya sare zaidi, kuiga rangi ya matunda na mboga ambazo sio kweli katika chakula, na katika vyakula vingi vinavyolengwa kwa watoto ili kuwafanya wanapendeze zaidi.
Wafanyakazi wa rangi ya chakula bandia hutumiwa mara kwa mara ni pamoja na:
- Bluu 1, rangi ya rangi ya bluu yenye rangi ya bluu ambayo hutumiwa mara kwa mara katika vinywaji, maziwa ya poda, jellies, confection, condiments, icings, syrups, and extracts
- Blue 2, rangi ya bluu ya chakula ya rangi ya bluu ambayo hutumiwa kwa kawaida katika bidhaa za kupikia, nafaka, vyakula vya vitafunio, barafu, vifuniko, na cherries
- Green 3, rangi ya kijani ya rangi ya rangi ambayo hutumiwa mara kwa mara katika vinywaji, puddings, ice cream, sherbet, cherries, confections, bidhaa za kupikia, na bidhaa za maziwa
- Red 40, rangi ya machungwa-nyekundu ya rangi ambayo hutumiwa mara nyingi katika gelatini, puddings, bidhaa za maziwa, vifungo, vinywaji, na viungo
- Red 3, rangi ya cherry-nyekundu rangi ambayo hutumiwa kwa kawaida katika cherries katika kitambaa cha matunda na matunda ya makopo ya saladi, vifungo, bidhaa za kupikia, bidhaa za maziwa, na vyakula vya vitafunio
- Njano 5, rangi ya limao-njano rangi ambayo hutumiwa katika custards, vinywaji, ice cream, confection, kuhifadhi, na nafaka
- Njano 6, rangi ya machungwa ambayo hutumiwa kwa kawaida kwenye nafaka, bidhaa za kupikia, vyakula vya vitafunio, barafu, vinywaji, poda za dessert, na vifungo
Wakala wa rangi ya chakula pia hutumiwa katika vyakula vingi, na kwa kuongeza safari, ikiwa ni pamoja na juisi ya beet, dondoo ya annatto, na rangi ya caramel.
Mambo
Je, ni salama kwa watoto wako kula vyakula na rangi ya mazao ya chakula ndani yao?
Utawala wa Chakula na Dawa inasimamia rangi zote za maandalizi ya mazao na kuhakikisha kuwa hutumiwa katika vyakula. Ingawa FDA inasema kuwa kuongeza rangi ya chakula kwa salama, makundi mengine, ikiwa ni pamoja na Kituo cha Sayansi katika Umma wa Umma (CSPI), anasisitiza kuwa hawana na wanataka kuwa marufuku.
Wazo kwamba rangi ya mazao ya bandia inaweza kuwa tatizo kwa watoto ilipatikana kwa miaka ya 1970 na Dr Ben Feingold na Feingold Diet yake. Mlo huu uliondoa vitu vingi kutoka kwenye mlo wa mtoto, ikiwa ni pamoja na kuchorea chakula cha bandia, harufu ya bandia, aspartame (tamu ya kutengeneza bandia), na vihifadhi vya bandia.
Ingawa masomo ya awali ya awali yalipunguza madhara ya Chakula cha Feingold kiungo chochote kati ya matatizo ya rangi na tabia au ADHD, tafiti kadhaa mpya kutoka Uingereza zinaonyesha kuwa labda wanafanya.
Uchunguzi mmoja ulikuwa unawapa watoto kunywa na rangi ya chakula na vihifadhi au kunywa pombe kwa kipindi cha wiki nne, na wazazi waliripoti kuongezeka kwa tabia ya watoto wao, hata wakati walipokwisha kunywa pombe. Tabia ilikuwa mbaya zaidi na kunywa na rangi ya chakula ndani yake, lakini hata zaidi, wajaribu katika kliniki kufanya utafiti hawakuona tofauti yoyote katika tabia ya watoto, kama walikuwa kunywa mchanganyiko wa rangi ya mchanganyiko au kunywa pombe.
Uchunguzi mwingine wa utafiti kutoka Uingereza uliochapishwa katika gazeti la Lancet limeongezeka ongezeko la uhaba mkubwa katika kikundi cha watoto wa miaka 3 na kikundi kingine cha watoto wenye umri wa miaka 8- hadi 9, lakini wote wawili walipokunywa mchanganyiko ya rangi ya maandalizi ya chakula na wakati wa kutolewa kwa kunywa chakula.
FDA imechunguza suala la kuchorea chakula na uharibifu, ikiwa ni pamoja na tafiti za hivi karibuni na imethibitisha kuwa 'haifai kiungo kati ya viongeza vya rangi ambavyo vilijaribiwa na madhara ya tabia.'
Faida
Je! Tunahitaji rangi ya chakula?
Bila rangi ya chakula, vyakula vingi vinavyotumiwa vinaweza kuwa na ravu au rangi zisizofautiana, ambazo hazikuvutia daima. Hiyo haimaanishi kwamba tunahitaji kuchorea chakula cha maandalizi ingawa, kwa kawaida kama rangi ya asili ya rangi inaweza kupata kazi pia.
CSPI inaripoti kwamba makampuni mengi makubwa yanatumia matoleo tofauti ya vyakula nchini Uingereza na colorings ya asili ya chakula, wakati huko Marekani, zina vidole vya bandia. Kwa mfano, M & M, Skittles, Starburst Chews, na mchuzi wa strawberry ambayo McDonald anatumia kwenye sundaes yake. Mchuzi wa strawberry unafanywa na Red 40 nchini Marekani, lakini huko Uingereza, hutumia jordgubbar halisi.
Lakini hata kwa kuchorea chakula cha maandalizi katika vyakula, haipaswi kuwa katika kila kitu mtoto wako anala.
Je! Mchanganyiko wa maziwa ya chokoleti inaonekana kama bila Red 40 ndani yake? Je! Pipi ya mtoto wako kweli inahitaji kuondoka tattoo kwenye ulimi wake? Je, kila kitu anachohitaji anahitaji kuondoka kwa muda mfupi mdomo na kuzunguka midomo yake?
Je! Vyakula vyote kwa ajili ya watoto vinapaswa kuwa bluu, machungwa, au zambarau?
Inaonekana sio, ambayo inaweza kuwa kwa nini Heinz haifai tena ketchup ya bluu na ya kijani tena.
Kuepuka Kuchorea Chakula Haihitajika
Watoto wengi walio na ADHD hawana haja ya kuwa na mlo maalum, lakini ikiwa una wasiwasi kuwa rangi ya chakula husababisha matatizo ya tabia ya mtoto wako au athari nyingine, basi unaweza kufanya kazi ili kuepuka kuchorea rangi ya chakula na kupata vyakula bila rangi kwa:
- Kumpa mtoto wako vyakula vingi zaidi na kuepuka au kuzuia kiasi cha chakula kilichosindika anachokula.
- Kusoma maandiko ya chakula na kuangalia kwa mawakala wa rangi ya chakula bandia kwenye orodha ya viungo, ikiwa ni pamoja na Blue 1, Blue 2, Green 3, Red 40, Red 3, Yellow 5, na Yellow 6. Hii inaweza kukusaidia kupata vyakula ambazo hufikiri alikuwa na rangi ya mazao ya mazao ndani yao, kama vile pickles, vidole vya vitafunio, macaroni na jibini, mtindi, na nafaka ya kifungua kinywa, nk.
- Kutafuta vyakula vinavyotumia rangi ya kikaboni au ya asili, ambayo inaonyeshwa na viungo kama vile dondoo, beta-carotene, poda ya beet, rangi ya caramel, juisi ya matunda , paprika, safari, maji, na maji ya mboga.
- Kuepuka maziwa yenye rangi ya maziwa (maziwa ya strawberry hawana jordgubbar ndani yake)
- Kupikia na kuoka bila kuchorea chakula cha maandishi, kama vile AmeriColor au Ateco Coloring kits kits
- Kuepuka au kuzuia vyakula na rangi nyingi za rangi tofauti, kwa mfano, kitu kama vile Kellogg's Pop-Tarts zilizochomwa na vitunguu viwili vya mazao ya toaster. Chakula cha kifungua kinywa hiki hutazama kujifurahisha, lakini ukichunguza lebo ya chakula, wanao karibu rangi zote za chakula bandia ndani yao, ikiwa ni pamoja na Red 40, Blue 2, Yellow 6, na Blue 1.
Ikiwa unapoanza kusoma maandiko ya chakula zaidi kwa bidii, unaweza kushangaa kuwa mawakala wa rangi ya chakula ya bandia tayari amebadilishwa na viungo vya asili vya rangi ya chakula katika vyakula vingi. Haishangazi, vyakula vya vitafunio, nafaka za sukari, na vyakula vingi ambavyo havikuwepo kwenye orodha ya vyakula vyenye afya vinaweza kuwa na rangi ya bandia.
> Vyanzo:
> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, et al. Madhara ya rangi mbili za kipofu, ambazo zinaongozwa na placebo, za rangi ya chakula bandia na changamoto ya kizuizi cha benzoate juu ya usawa wa kutosha katika sampuli ya jumla ya watoto wa shule ya mapema. Arch Dis Child. 2004; 89: 506-511.
> Matibabu ya ziada na mbadala ya matibabu kwa upungufu wa tahadhari / ugonjwa wa hyperactivity na autism. Weber W - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54 (6): 983-1006.
> McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. Vidonge vya chakula na tabia isiyofaa katika watoto wenye umri wa miaka 3 na 8/9 katika jumuiya: jaribio la kudhibitiwa mahali penye uharibifu, uliojitokeza mara mbili. Lancet. 2007: 370 (9598): 1560-1567.
> Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani. Viungo vya Chakula na Rangi. Imesasishwa Aprili 2010.