Unaweza kupata maambukizi ya salmonella (salmonellosis) kutoka kwa chakula, kipenzi, au kufidhiliwa kwa nywele za kibinadamu au za wanyama. Watoto, wazee, na watu walio na mfumo wa kinga dhaifu wana hatari zaidi. Jifunze kuhusu sababu za kawaida na mambo ya hatari ili uweze kuzuia chanzo hiki cha sumu ya chakula na kuhara.
Sababu za kawaida
Salmonella husababishwa na bakteria katika Salmonella ya jeni, ambayo huishi katika njia ya tumbo ya wanadamu na wanyama na inaenea kupitia kinyesi.
Wakati bakteria hii haiwezi kufanya mnyama mgonjwa, inaweza kuwalisha wanadamu. Mtu aliyeambukizwa na salmonella anaweza kueneza kwa watu wengine kupitia kinyesi.
Salmonella isiyo na nadra inaongoza kwenye maambukizi ya kawaida ya salmonella ya gastroenteritis. Aina za typhoid zinazalisha homa ya typhoid, ambayo ni kawaida nchini Marekani lakini inaweza kuonekana katika nchi zinazoendelea. Serotypes kadhaa tofauti (au tofauti tofauti) ya bakteria hii ni kawaida pekee katika kuzuka na maambukizi.
Kuna njia mbili kuu za salmonella zinaenea: kwa njia ya chakula na maji yaliyodumu na kuwasiliana na wanyama wanaobeba bakteria.
Maambukizi ya Salmonella ya Chakula
Bakteria ya Salmonella iko kwenye pamba za wanyama wengi, ikiwa ni pamoja na nyama ya nyama, kuku, na samaki, na mara nyingi huathiri nyama, maziwa, au mayai yao. Katika kesi ya mayai, bakteria inaweza kuwa ndani ya shell na nje. Uchafuzi wa Fecal wa maji au uchafuzi wa msalaba wakati wa usindikaji au maandalizi ya chakula unaweza kusababisha kueneza bakteria katika mboga, matunda, dagaa, viungo na vyakula vilivyotengenezwa.
Kupika kuua bakteria, ndiyo sababu thermometers ya nyama hutumiwa wakati wa kupikia kuku. Pasteurizing maziwa na maji ya moto huua pia bakteria.
Kuwasiliana na Wanyama
Unaweza kuwa wazi kwa salmonella na wanyama wa kilimo na wanyama wa kipenzi. Ikiwa unafanya kazi au kutembelea shamba au uhifadhi wanyama wa shamba, unaweza kuwasiliana na bakteria kama inavyoathiri mipako yao, manyoya, manyoya, na maji ya chini.
Wanyama hawa wanaweza kuonekana kuwa safi na wenye afya na bado wanawasambaza bakteria. Wanyama ambao wamejulikana kueneza salmonella ni pamoja na kuku, mbuzi, ng'ombe, kondoo na nguruwe. Wakati huwezi kufikiria kuku zako za nyuma zinaweza kuwa chanzo cha bakteria hii, Kituo cha Udhibiti wa Ugonjwa (CDC) kiliripoti kesi zaidi ya 790 za salmonella zilienea kwa njia hiyo katika nusu ya kwanza ya 2017. Kwa kulinganisha, mlipuko wa 53 tu ulithibitishwa kutoka 1990 hadi 2014. Mbinu za kilimo zinazohusiana na hatari ya salmonellosis ni pamoja na:
- Kushindwa kukusanya mayai angalau kila siku, hasa katika hali ya hewa ya joto
- Sio friji za mayai baada ya kukusanya
- Si kuosha mikono baada ya kugusa au kusafisha kuku
- Kumbusu au kumnyonyesha kuku
- Kushindwa kuzuia kuacha kuku kuku
- Kupanda bustani na mbolea safi, isiyo na maji ambayo inaweza kuharibu mazao
Pets pia ni chanzo cha salmonella. Viumbe kama vile iguana, vidonda, na turtles huwa na bakteria ya salmonella kwenye ngozi yao ya nje au shell. Vurugu na viumbe vingine na salmonella sio wagonjwa wenyewe na hawana dalili yoyote. Ndege za pombe kama vile paraketi na parrots, panya kama vile hamsters na nguruwe ya Guinea, amphibians kama vile vyura na vichwa, hedgehogs, mbwa, paka, na farasi zinaweza kuwa vyanzo.
Mbali na kugusa mnyama, unaweza kuchukua bakteria kutoka kwenye ngome yao, maji ya tank, matandiko, chakula, au vidole.
Kushughulikia wanyama wa mwitu unaweza pia kupeleka bakteria. Vurugu vilivyokuwa huru havikufikiri kuwa hatari kubwa, lakini sasa inajulikana kuwa turtles za mwitu zinaweza kubeba salmonella, au wanaweza kupata hiyo ikiwa unawafanya kuwa wanyama. Wanyama wengine ambao unaweza kushughulikia ni pamoja na vyura vya mwitu, vichwa, panya, panya, na ndege.
Kuwasiliana na Wanadamu
Watu ambao wana maambukizi ya salmonella watawachagua bakteria katika kinyesi chao. Wale walio na kuhara hawapaswi kurudi kwa huduma ya watoto, shule, au kazi hadi saa 24 zimepita.
Ikiwa wanashughulikia chakula kama sehemu ya kazi zao, hawapaswi kurudi kufanya kazi hadi masaa 48 yamepita bila dalili. Katika maeneo mengine, washughulikiaji wa chakula hawawezi kurudi kufanya kazi mpaka kupima inaonyesha kuwa hawana bakteria. Hata baada ya kujisikia vizuri, watu wengine wanaendelea kubeba bakteria na kuiua. Wanaweza kuathiri nyuso na kueneza wadudu kwa mkono ikiwa hawana safisha vizuri baada ya kutumia bafuni.
Vikundi vya Hatari
Kiasi kidogo cha bakteria hawezi kuzalisha maambukizi ya salmonella. Hata hivyo, watoto wachanga, watoto wenye umri wa chini ya miaka 5, watu wenye umri wa miaka 65, na wale walio na mifumo ya kinga ya kinga huwa na uwezekano mkubwa wa kupata maambukizi ya salmonella baada ya kuambukizwa. Hali maalum na dawa ambazo zinazuia kinga dhidi ya salmonella ni UKIMWI, ugonjwa wa seli ya nguruwe, malaria, corticosteroids, na dawa za kupinga kukataa.
Watu wanaotumia antacids wana hatari kubwa zaidi kama bakteria zilizoingizwa zaidi hupatikana kufikia gut. Wale walio na ugonjwa wa ugonjwa wa tumbo wana hatari kwa sababu ya uharibifu wa kitambaa cha matumbo. Unaweza pia kuwa katika hatari kubwa baada ya kuchukua antibiotics kama bakteria ya kirafiki ya ugonjwa wameuawa, na kuacha eneo hilo limefunguliwa kwa salmonella.
Mambo ya Hatari ya Maisha
Kuna mambo mengi ambayo huongeza hatari yako ya kuambukizwa au kueneza salmonella. Hapa ni tabia na vitendo ili kuepuka:
- Kushindwa kuosha mikono yako baada ya kutumia chumba cha kulala, kupiga rangi, au kumtunza mtu mgonjwa
- Kushindwa kuosha mikono yako kabla na baada ya kuandaa chakula na baada ya kushughulikia nyama ghafi au mayai
- Kushughulikia au kukata nyama ghafi au mayai na kisha kutumia kisu, kukata bodi, bakuli, au vyombo vingine kwa vitu vingine vya chakula kama mboga au matunda
- Kutumia maziwa ya ghafi, mayai, au maziwa yasiyopasitiwa
- Si kuosha matunda na mboga kabla ya kula
Pet Amphibians, Reptiles, na Kuku Live
Wanyama wa Kiamafi, viumbeji, na kuku wanaishi hatari kubwa kama pets. Hizi zinajumuisha turtles, linda, vyura, na kuku. Wanyama hawa hawapaswi kuhifadhiwa nyumbani ambapo kuna watoto chini ya umri wa miaka 5, watu wenye umri wa miaka 65, au watu wenye matatizo ya mfumo wa kinga. Wanyama wa kipenzi hawapaswi pia kuhifadhiwa katika vituo vinavyotumikia vikundi hivi vya umri, kama vile huduma za siku, hospitali, vituo vya vyuo vikuu, au vituo vya uuguzi wenye ujuzi. Watu katika makundi haya ya hatari hawapaswi kugusa wanyama hawa, na wanapaswa kuepuka maji ambayo yameguswa na wanyama hawa.
Watoto wote na watu wazima wanapaswa kuepuka kula au kunywa pets karibu na kundi hili. Wewe pia haipaswi kula au kunywa katika chumba ambapo ngome ya pet au aquarium iko au ambapo pet imekuwa kuruhusiwa roam.
Pets zote
Tabia hizi zinaongeza hatari yako ya kupata salmonella kutoka kwa mnyama:
- Kuruhusu wanyama katika maeneo ambapo chakula na vinywaji vinatayarishwa, hula, au kuhifadhiwa
- Kushindwa kuosha mikono baada ya kushughulikia au kugusa mnyama, hasa kabla ya kuandaa au kula chakula
- Kuondoa maji ya kusafisha kutoka kwenye eneo la wanyama katika shimoni ambalo hutumiwa kwa ajili ya maandalizi ya chakula
- Kuruhusu watu ambao wanaongezeka kwa hatari ya salmonella kusafisha makazi ya wanyama, hasa bila kuvaa kinga za kutosha
- Kutumia mbolea ya mifugo isiyozamilika ili kuzalisha bustani au vitanda vya maua
> Vyanzo:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Maambukizi ya Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Maambukizi ya Salmonella. Kliniki ya Mayo. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-20355329.
> Salmonella Maswali na Majibu. USDA Usalama wa Chakula na Huduma ya Ukaguzi. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/foodfood-safety-fact-sheets/foodfood-andness-and-disease/salmonella-questions- na majibu.